Per chi convive con la celiachia, l’estate rappresenta un periodo di relax ma anche di maggiore attenzione. Viaggi, pasti fuori casa, gelati artigianali e prodotti acquistati in luoghi sconosciuti possono aumentare il rischio di esposizione al glutine. Per questo motivo è fondamentale pianificare con cura la propria alimentazione e affidarsi a strumenti affidabili che consentano di vivere le vacanze in sicurezza, senza rinunciare al piacere della convivialità.
Cos’è la celiachia e perché evitare ogni contaminazione
La celiachia è una patologia autoimmune cronica che provoca un’infiammazione dell’intestino tenue in seguito all’assunzione di glutine da parte di soggetti geneticamente predisposti. In Italia sono oltre 279.000 le persone con una diagnosi, ma si stima che molte altre non sappiano ancora di esserne affette.
Attualmente l’unica terapia efficace consiste nell’eliminazione totale del glutine dalla dieta. Anche quantità minime, infatti, possono provocare danni alla mucosa intestinale, persino in assenza di sintomi immediati.
Mangiare fuori casa in sicurezza
Per aiutare le persone celiache, l’Associazione Italiana Celiachia (AIC) ha sviluppato il Programma Alimentazione Fuori Casa (AFC), che comprende migliaia di ristoranti, pizzerie, bar e gelaterie formati per garantire una corretta gestione degli alimenti senza glutine e ridurre il rischio di contaminazione.
Attraverso il sito dell’associazione o l’app AIC Mobile è possibile individuare facilmente i locali aderenti, consultare il Prontuario degli alimenti e verificare l’idoneità di numerosi prodotti tramite la scansione del codice a barre. Qualora non sia disponibile un esercizio aderente al programma, è importante informare sempre il personale della propria condizione e chiedere informazioni dettagliate sulle modalità di preparazione dei piatti.
Viaggiare senza preoccupazioni
Negli ultimi anni è aumentata anche la presenza di punti ristoro certificati nelle stazioni ferroviarie, negli aeroporti e nelle aree di servizio autostradali, offrendo maggiori opportunità di consumare pasti sicuri durante gli spostamenti.
Per chi sceglie una meta all’estero, l’AIC mette inoltre a disposizione guide pratiche, contatti delle associazioni celiache internazionali e frasi tradotte in diverse lingue per comunicare efficacemente le proprie esigenze alimentari durante il viaggio.
Attenzione anche al gelato
Il gelato rappresenta uno degli alimenti più apprezzati dell’estate, ma può nascondere diversi rischi di contaminazione. Oltre al cono, anche decorazioni, topping, basi e semilavorati possono contenere glutine o entrare in contatto con ingredienti non idonei. Per questo è consigliabile scegliere gelaterie aderenti al Programma AFC oppure verificare attentamente le informazioni fornite dal personale.
Nel caso dei prodotti confezionati, è fondamentale controllare sempre l’etichetta e preferire quelli che riportano la dicitura “senza glutine” o il marchio della Spiga Barrata, simbolo riconosciuto di sicurezza per le persone celiache.
Informazione e prevenzione fanno la differenza
Affrontare una vacanza con la celiachia richiede qualche accorgimento in più, ma oggi esistono strumenti che rendono gli spostamenti molto più semplici rispetto al passato.
Pianificare i pasti, utilizzare le risorse messe a disposizione dalle associazioni specializzate e prestare attenzione alle possibili contaminazioni permette di vivere l’estate con maggiore serenità, tutelando la salute senza rinunciare al piacere del viaggio e della buona tavola.
