Nel grande atlante della nutrizione, la glicina occupa un posto discreto ma tutt’altro che marginale. È il più piccolo degli amminoacidi, una molecola essenziale nella sua semplicità, coinvolta nella struttura del collagene, nella regolazione del sistema nervoso, nel metabolismo energetico e nei processi di protezione cellulare. Negli ultimi anni se ne parla sempre più spesso […]
